春天都要过了,你还不抓紧吃它

时间:2019-07-27 来源:www.cialisbuyon.com

  每个人家里都有一个大厨,对花吃姐姐来说,老爸啊就是从小到大最闪亮的大厨。

  他因为工作原因,经常四处下馆子。每次吃到好吃的菜,都会学来到家做给我们吃。

  花吃姐姐有不少菜都来自爸爸菜食谱,像肉蟹煲、鱼羊鲜、八宝鸭等等……做大菜呢,必请教他~

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  ▲ 点击图片可跳转至食谱

  但最经典的一道却是韭菜千张。全家人都是豆制品爱好者,几乎每顿饭都有一道。老爸爱喝酒,韭菜千张鲜香开胃,下酒又下饭。

  比起大鱼大肉,这样简单又日常的小菜,成为长大后最惦念的味道。

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  韭菜千张要做得好吃,关键一步在于现熬猪油。

  老爸炒素菜,会切一小块肥肉,熬出的猪油炒菜,猪油渣留着最后加。带着肉香,一点都不平淡~今天就把老爸的经典菜分享给大家啦。

  

  RECIPE

  韭菜炒千张

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  材料

  韭菜 1大把 / 千张 5张 / 猪肥肉 1小块

  姜 1块 / 蒜 5粒 / 小米椒 1个

  调料

  生抽 1汤匙 / 盐 1茶匙 / 糖 少许

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   1. 洗切:韭菜择洗干净,切成小段。

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  千张整齐折叠后切丝。

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  切好的千张丝,用冷水冲洗直至水变澄清,然后沥水备用。

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  猪肥肉切小块,姜切丝,蒜剥皮,辣椒切圈。

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   2. 熬猪油:倒入比平时炒菜少一点的油,冷油放入擦干表面水分的肥肉丁,小火慢熬。

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  熬成金黄后,锅中留油,捞出猪油渣。

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   3. 爆香:冷却一下油温,放入蒜粒、姜片及辣椒圈。

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   4. 翻炒:闻到香味后,放入千张丝,用筷子抖散。

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  倒入1汤匙生抽和3汤匙水炒匀。

  ? 水很快就会被吸收,这一步加水可以让千张更嫩。

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  全程大火,接着放入韭菜段快速翻炒。

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  炒得韭菜有点变蔫了,放入1茶匙盐和少量糖。

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   5. 倒油渣:最后加入油渣翻炒几下,关火装盘。

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  用熬过的猪油炒出的韭菜千张,伴着酥酥的油渣,特别浓郁鲜香~

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  春天的韭菜真的是好味极了,在春菜榜上的排名都是数一数二的。

  蛰伏一个冬天,开了春的长势熊熊如火。拿起镰刀,割完立马就能长出新的,一茬接着一茬。

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  莹莹绿色,沾着露水,气味扑鼻而来。这味有人觉得太重,不好闻。但一经烹饪,简直活色生香。

  荤菜加了它还能去腥,炒豆芽、炒鸡蛋还是炒肉丝、炒河虾、炒猪肝,都好吃!

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  韭菜一直有夏不如春的说法。眼瞅着春天一天天过去,夏天快要来临,大家要抓紧尝鲜哦。

  对啦,韭菜你还爱怎么吃?欢迎留言分享~

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